L’évolution des exigences climatiques et la croissance démographique exigeront une augmentation de 70% dans la production alimentaire d’ici 2050, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Mais la diminution des ressources fait que l’industrie alimentaire s’efforce de suivre le rythme et coupe quelques coins pour le faire.
Cela peut probablement expliquer pourquoi une nouvelle catégorie d’aliments ultra-transformés a été récemment reconnue, y compris des produits végétaliens ou entrant dans la catégorie des «aliments santé» mais contenant certains des mêmes produits. périls pour la santé comme manger de la viande rouge et des aliments frits.
La technologie alimentaire (foodtech) intervient pour combler ces disparités, un marché qui devrait dépasser $342 milliards d’ici 2027. La technologie alimentaire aide à catalyser les évolutions de la fabrication alimentaire pour répondre à la demande de produits alimentaires plus sains, moins chers et plus sûrs, même avec le nombre croissant de bouches à nourrir.
Dans le sillage de ce changement de paradigme, une start-up de technologie alimentaire exclusivement végétale Le groupe vert vivant, Inc. a annoncé aujourd’hui un accord commercial avec le géant alimentaire multinational Sigma Alimentos via leur startup interne, FoodForms. Leur collaboration aidera le fabricant alimentaire multinational à faciliter le remplacement des additifs alimentaires et des produits chimiques courants présents dans les produits par des alternatives 100 % végétales.
Voyons comment ce partenariat aidera l’industrie alimentaire non seulement à s’éloigner de l’utilisation d’ingrédients malsains tels que les additifs chimiques, mais à établir une nouvelle norme de santé et de durabilité pour les produits alimentaires dans leur ensemble.
L’avenir de la consommation entièrement végétale
Exploiter la puissance des plantes permettra à l’industrie alimentaire de s’éloigner d’un système désuet. À ce jour, près de la moitié de tout l’argent investi dans l’IA pour la technologie alimentaire est allé à des entreprises créant des alternatives à la viande, aux fruits de mer et aux produits laitiers produits traditionnellement, y compris des startups travaillant sur des protéines créées en laboratoire et des substituts de viande et de produits laitiers à base de plantes.
Le Live Green Group, une start-up basée à Boston, a créé une plateforme propriétaire d’IA/ML, Charaka™, pour accélérer ces efforts et la transition de l’industrie alimentaire vers des aliments entièrement végétaux et propres. Ce moteur de recommandation peut être utilisé pour remplacer les ingrédients animaux, synthétiques et ultra-transformés dans les aliments par des ingrédients 100 % végétaux grâce à sa base de données qui comprend 15 000 plantes et plus de 500 000 points de données.
Le partenariat de Live Green avec Sigma est un énorme pas en avant, marquant la première fois qu’une grande entreprise de fabrication de produits alimentaires prend des mesures pour entrer dans l’espace réservé aux usines.
Dans une relation mutuellement bénéfique, The Live Green Group fournira des formulations d’ingrédients de pointe développées à l’aide de Charaka™, et la subvention de Sigma, FoodForms, contribuera à la connaissance des consommateurs, à l’expertise en R&D alimentaire et aux capacités de mise à l’échelle.
Cela représente une référence significative dans la mise à l’échelle et la profondeur des produits alimentaires alternatifs exclusivement végétaux dans la fabrication alimentaire, luttant contre la dépendance de l’industrie aux produits d’origine animale et aux produits chimiques et additifs synthétiques.
Couper les produits chimiques pour de bon
Il y a eu une utilisation croissante d’ingrédients synthétiques dans l’industrie alimentaire dans le but de répondre à la demande, une étude récente estimant que les aliments hautement transformés représentent près de 60% de l’alimentation urbaine d’aujourd’hui.
Des additifs alimentaires courants sont fréquemment ajoutés aux aliments pour maintenir ou améliorer la fraîcheur, le goût, la texture ou l’apparence, mais par conséquent, il est souvent nécessaire de vérifier les effets nocifs potentiels sur la santé humaine en raison de leur nature chimique.
Les partenariats, comme le montrent The Live Green Group et Sigma Alimentos, montrent que les entreprises, grandes et petites, unissent leurs forces pour tirer parti des capacités de la nature et de la science pour fournir des fonctionnalités perturbatrices aux aliments, ce qui permet d’éviter l’utilisation d’additifs chimiques.
Le Charaka en constante expansionMT a la capacité d’améliorer considérablement les ingrédients utilisés sur les listes de recettes des fabricants de produits alimentaires, en supprimant les produits chimiques non destinés au corps humain et en les remplaçant par des alternatives saines et nourrissantes.
Une nouvelle frontière alimentaire
Le marché des aliments d’origine végétale est prévu à dépasser 162 milliards de dollars au cours de la prochaine décennie, ce qui contribuera à réduire la dépendance de l’industrie alimentaire aux produits animaux et synthétiques.
Il a été démontré que la mise en œuvre de l’IA et de la science des données améliore la qualité et l’efficacité de chaque département de la production alimentaire, renforçant les capacités dans l’espace pour répondre aux besoins modernes.
Des partenariats tels que ceux entre The Live Green Group et Sigma ne sont que le début d’un changement de cap vers une nouvelle frontière alimentaire.
Divulgation: Cet article mentionne un client d’une société du portefeuille Espacio.
