Le meilleur pain au chocolat de France a enfin été élu !

1. 
   CND >

2. aliments

publié par Alicia Trotin le 07 nov. 2022 à 12:05

On surveille l’équipe chocolatine, ici, tout tourne autour du pain au chocolat. Tandis que le boulanger-pâtissier, Didier Ledèmea du mal à rivaliser depuis deux ans, il touche enfin la victoire. C’est au Salon du Chocolat de Paris qu’il remporte le première carré de meilleurs pains au chocolat de France.

A lire aussi : Pain au chocolat vs Chocolatine : une boulangerie bordelaise joue la provocation et vend des pains aux raisins appelés « raisintines »

Un prix bien mérité

La Foire du Chocolat qui a eu lieu le week-end de 29 octobre à la Porte de Versailles Paris distribué diverses récompenses toutes plus gourmandes les unes que les autres. Didier Ledemé, chef boulanger de la boutique Sous le soleil de Poissy, a eu le plaisir de monter sur scène. Lors de l’événement, il a reçu le Médaille d’or nationale du meilleur pain Chocolat. Une belle victoire pour ce boulanger passionné.

« C’est la consécration de 35 ans d’expérience, de persévérance et de passion »

Ça a déjà été deux ans que cet artisan de plus de trente ans d’expérience participe aux concours avec succès. Dans 2022il a remporté le 3ème prix du meilleur croissant au beurre d’Île-de-Franceet en 2021il a réussi à atteindre le la deuxième place. Il est certain que cela chef pâtissier ne s’arrêtera pas là.

A lire aussi : Chouquettes au thermomix : une délicieuse pâtisserie dont on ne se lasse pas !

Pain au chocolat : un art

Ils n’étaient pas moins de 38 candidats présenter ce jour-là pour gagner ce récompense. La six membres du jury n’a rien laissé au hasard : goût, fondant, visuel et évidemment laminage, tout a été analysé. Et si la fabrication est importante, c’est sur l’origine des produits utilisé qu’il était tout aussi nécessaire de marquer des points.

 » Il faut maîtriser toutes les étapes, c’est vraiment précis. Manquer juste une étape et ça ne marchera pas.. (..) Les matières premières sont très importantes et nous travaillons avec des matières nobles. Nos moulins sont en Seine-et-Marne et le chocolat vient d’Hardricourt dans les Yvelines »

Didier Ledemé – BFMTV Ile de France

Avec le Noël et Nouvel An approche, l’artisan ne compte pas s’arrêter là. Debut Décembreil s’attaquera à une autre spécialité nationale : Le gâteau des rois. Pour la première édition de ce nouveau concours, rendez-vous sur Indre et Loire où la pâte feuilletée et la frangipane seront observées et dégustées avec beaucoup d’attention.

A lire aussi : Et si vous disposiez d’un distributeur automatique de baguettes chaudes ?