Recettes pour un déjeuner à l’assiette d’inspiration tropicale : poulet hawaïen, salade de mac hawaïenne, riz à la noix de coco et salade de concombre et de carotte

Ce repas inspiré d’Hawaï est toujours l’un de nos favoris. Essayez-le parfois!

Salut l’ami! Si vous traînez avec moi ici à MBB depuis un moment, vous savez peut-être déjà que mon mari (le tristement célèbre El Hub !) est originaire d’Oahu à Hawaï, et nous essayons de visiter quand nous le pouvons pour voir notre famille.

Nous avions prévu des voyages cette année pour célébrer de grands anniversaires pour les grands-parents, mais, comme vous le savez, « The ‘Rona » était comme « HAHAHAAAAAA », donc nous n’avons pas pu revenir depuis un moment. Espérons que, plus tôt que plus tard (doigts et orteils croisés).

Hawaï nous a beaucoup manqué ces derniers temps, alors j’ai préparé ce repas inspiré d’une assiette hawaïenne pour nous aider à nous sentir un peu plus connectés aux îles.

Une assiette hawaïenne contient généralement une boule de riz, une boule de salade de macaroni sucrée et acidulée, une protéine quelconque (comme du spam ou du poulet teriyaki) et un côté de légumes. El Hub a grandi en les mangeant, et je les aime maintenant aussi.

Certes, les déjeuners à l’assiette que moi, une fille de la région de la baie de SF, préparent ici ne seront probablement pas considérés comme «authentiques» (citations aériennes) par les normes culinaires hawaïennes, ma famille les aime vraiment. Babygirl dit que celui-ci a « le poulet le plus délicieux de tous les temps », et El Hub a fait plus de quelques demandes pour ce plat au cours du mois dernier.

La protéine de ce repas est un poulet hawaïen mariné à l’ananas et à la sauce soja, que j’ai cuisiné dans mon pot instantané !

J’aime utiliser l’Instant Pot parce que je peux le régler et l’oublier, et les résultats sont toujours fantastiques. Le poulet est toujours tendre et plein de saveur.

Si vous êtes enclin à la cuisine, vous pourriez probablement l’adapter à une cuisinière ou à un gril, mais je n’ai encore essayé aucun de ceux-ci. Mais sérieusement, l’Instant Pot est un outil infaillible pour moi, c’est donc ce que j’utilise pour ce repas.

Je sers le poulet avec du riz à la noix de coco, une salade de mac hawaïenne crémeuse (généralement avec n’importe quelle forme de pâtes que je peux trouver!) Et une salade de concombre et de carottes d’inspiration thaïlandaise, et quand j’en ai posté une photo il y a quelque temps ici, il y avait pas mal quelques demandes de recettes…

Alors, les voici ci-dessous! Prendre plaisir.

POULET HAWAÏEN EN POT INSTANTANÉ

LA DESCRIPTION
Poulet tendre et juteux cuit dans un Instant Pot! L’ananas sucré s’équilibre parfaitement avec la sauce soja, le gingembre et l’ail dans ce plat simple et adapté aux enfants.

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 4 à 8 heures, selon la durée de marinade du poulet
• Rendement : 6 portions

INGRÉDIENTS

• 2-3 livres de cuisses ou de filets de poulet désossés et sans peau (j’utilise un mélange de cuisses de 1 livre et de filets de 1 livre)
• 1 tasse de jus d’ananas
• 1 tasse de sauce soja faible en sodium (j’ai utilisé du tarmari sans gluten)
• 2/3 tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 6 gousses d’ail finement hachées (ou 1 cuillère à café d’ail en poudre)
• 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium ou d’eau

DIRECTIONS

Faire mariner le poulet :

1. Placer les cuisses et/ou les filets de poulet dans un plat peu profond ou dans un sac en plastique de la taille d’un gallon.
2. Fouetter ensemble le jus d’ananas, la sauce soya, la cassonade, le gingembre et l’ail jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute (ou presque dissoute); puis divisez-le en deux.
3. Verser la moitié de la marinade sur le poulet dans le sac afin que le poulet soit bien enrobé. Sceller le sac et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à 24 heures.
4. Réfrigérer le reste de la marinade jusqu’à ce que le poulet soit prêt à être cuit.

Cuire le poulet dans l’Instant Pot :

1. Lorsque vous êtes prêt à faire cuire le poulet, placez le dessous de plat au fond de l’Instant Pot et superposez le poulet uniformément. Versez une tasse de la marinade du sac, puis une 1/2 tasse de bouillon ou d’eau. Cuire en manuel à haute pression pendant 12 à 14 minutes, faire une libération de vapeur naturelle de 10 minutes, puis une libération rapide.
2. Vous pouvez retirer le dessous de plat et déchiqueter le poulet directement dans la casserole pour le mélanger au jus si vous le souhaitez. Ou, vous pouvez les sortir et les déchiqueter à l’extérieur du pot et du jus. J’ai l’habitude de sortir le poulet, de le déchiqueter, puis de le napper de sauce, mais c’est vraiment à vous de décider !

Préparez la sauce :

1. Porter à ébullition la marinade réservée réfrigérée dans une petite casserole sur la cuisinière. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes (plus il mijote longtemps, plus il sera réduit et légèrement épaissi). Versez-le sur le poulet et/ou le riz au moment de servir.

SALADE DE CONCOMBRE ET DE CAROTTE

LA DESCRIPTION
Croustillant, acidulé et juste un peu sucré ! Cette salade de concombre facile a le goût de quelque chose que vous trouverez dans votre restaurant thaïlandais préféré. Je personnalise le nôtre en fonction du palais de ma fille de quatre ans, mais j’ai ajouté des options ci-dessous si vous souhaitez composer les saveurs les plus fortes.

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement : 4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 livre de concombres persans, pelés et tranchés finement
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse de carottes râpées
• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 1/4 tasse de sucre
• Facultatif : 1/4 tasse de coriandre fraîche, 1/4 tasse d’oignon rouge émincé finement et 1/3 tasse de cacahuètes hachées

DIRECTIONS

1. Placez les concombres pelés et tranchés dans une passoire et saupoudrez-les de sel.
2. Mélanger les concombres pour les enrober de sel et laisser reposer 10 minutes.
3. Essuyez délicatement les tranches de concombre avec un essuie-tout.
4. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz et le sucre. Micro-ondes pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
5. Dans un grand bol, placez les concombres et les carottes, versez le mélange de vinaigre de riz et de sucre par-dessus et mélangez.
6. Facultatif : à ce stade, n’hésitez pas à mélanger également la coriandre et l’oignon rouge émincé.
7. Couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes ou jusqu’à 24 heures.
8. Si vous utilisez des cacahuètes, saupoudrez-les juste avant de servir.

SALADE MAC HAWAÏENNE

LA DESCRIPTION
Une salade crémeuse, sucrée et acidulée avec du croquant. C’est un aliment de base sur une assiette hawaïenne typique. Vous pouvez facilement personnaliser cette salade pour la personnaliser en y ajoutant des oignons, vos protéines préférées (des œufs ou du poulet, ce serait bien !), ou peut-être même des pommes de terre cuites en dés. Totalement à vous. Quand je le fais pour notre famille, je laisse de côté les oignons crus parce que sinon mon enfant ne touchera pas aux trucs, mais j’ai ajouté des options ci-dessous si vous préférez des saveurs plus percutantes.

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement : 4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 boîte de pâtes de 8 oz (les macaronis sont excellents, mais les spirales fonctionnent aussi ! Parce qu’El Hub a la maladie coeliaque et est sans gluten, j’utilise des pâtes Banza)
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse de mayonnaise, divisée (j’ai utilisé de la mayonnaise légère)
• 1 tasse de lait entier, divisé
• 1/2 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de sel, plus supplémentaire pour la cuisson des pâtes
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 tasse de carottes râpées
• 1 tasse de céleri haché
• Facultatif : 5-7 oignons verts, tranchés finement

DIRECTIONS

1. Salez généreusement une grande casserole d’eau, portez à ébullition et faites cuire votre passé selon les instructions sur la boîte. Égoutter, remettre dans la casserole et mélanger avec le vinaigre. Laisser refroidir 10 minutes.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble 1/2 tasse de mayonnaise et 3/4 tasse de lait jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Ensuite, mélangez le sucre roux, le sel et le poivre.
3. Mélanger les pâtes refroidies dans le mélange mayonnaise/lait et laisser revenir à température ambiante (j’attends généralement environ 15 à 20 minutes).
4. Une fois refroidi, incorporer la carotte et le céleri. Si vous utilisez les oignons verts, vous pouvez les ajouter à ce stade. Fouetter le reste de mayonnaise et de lait, verser sur la salade et bien mélanger pour bien enrober. Ajouter du sel et du poivre supplémentaires au goût.
5. Refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que les pâtes soient froides.

RIZ À LA NOIX DE COCO

LA DESCRIPTION
Légèrement sucré et moelleux, ce riz à la noix de coco est le complément parfait à vos plats d’inspiration asiatique. Le riz à grains longs comme Basmati et Jasmine fonctionne le mieux; cependant, j’ai utilisé du riz à grains courts à la rigueur, et bien qu’il soit «techniquement» comestible, il est très gluant et gommeux, donc je ne le recommanderais pas. De plus, je préfère utiliser la version entière du lait de coco parce que le fam-bam aime la saveur plus riche, mais vous pouvez la remplacer par de la lumière si vous le souhaitez.

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 25
• Temps total : 30
• Rendement : 6 portions

INGRÉDIENTS

• 1 1/2 tasse de riz au jasmin ou basmati
• 1 boîte de lait de coco, régulier ou léger
• 1 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 cuillère à café de gros sel kasher

DIRECTIONS

1. Mélanger le riz, le lait de coco, le bouillon et le sel dans une grande casserole.
2. Porter doucement à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle au fond de la casserole.
3. Réduisez le feu à doux, puis placez un couvercle sur la casserole et laissez cuire 16 minutes.
4. Éteignez le feu, laissez la casserole couverte (ne soulevez pas le couvercle !) et laissez-la reposer sur la cuisinière pendant 10 minutes.
5. Aérer à la fourchette si vous le souhaitez, puis servir.

Aloha et profitez-en !

Votre sympathique beauty addict de quartier,

Karine