Après Noël, la galette des rois est une tradition incontournable pour de nombreux Français. Brioche, pomme ou frangipane, il y en a pour tous les goûts. Mais cette année, l’Épiphanie risque de blesser votre portefeuille.
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Pourquoi la galette des rois augmente-t-elle ?
C’est une tradition que beaucoup de Français semblent respecter chaque année. Selon les résultats d’une étude Ifop dévoilés par BFMTV ce jeudi 29 décembre, 94% des Français invitent la galette des rois (ou couronne de brioche) à leur table.
Cette véritable institution de l’Epiphanie semble encore avoir une longue vie devant elle. Mais la galette des rois n’échappera peut-être pas à l’inflation. En cause, le prix de l’énergie qui s’envole ainsi que l’augmentation du coût des matières premières.
De quoi se compose la galette des rois ? Le beurre en grande quantité dans la pâte feuilletée ainsi que la crème d’amande dont le prix augmenté de 17%. Encore une hausse du côté des œufs, qui bondissent de 15 à 20 %. Le sucre a également augmenté de 5 %.
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A quel prix s’attendre en 2023 ?
Les boulangers et les supermarchés risquent donc répercuter cette augmentation de coût sur le prix final du gâteau. Selon la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBPF), la hausse pourrait être de 3 à 5 %.
« Nous avons été obligés de projeter cette augmentation sur nos produits, en minimisant tout de même pour que cela reste accessible à tous » dit Raphaël Galtier, responsable de la pâtisserie Scholler, Infos France. Alors que certains boulangers sont sur le point de mettre la clé sous la porte, ils sont souvent prêts à réduire leurs marges.
Mais il semble tout à fait différent sur la grande surface. Le gâteau 6/8 tranches Auchan qui était vendu chez Auchan moins de 7 euros est désormais à près de 8 euros. La hausse est encore plus flagrante chez Géant Casino où le prix du gâteau en 6 parts a bondi de 45 %.
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