A Nice, le manque de saisonniers dans l’hôtellerie-restauration met le secteur sous tension

<p> &lbrack;ad&lowbar;1&rsqb;<br &sol;>&NewLine;<&sol;p>&NewLine;<div id&equals;"">&NewLine;<figure class&equals;"article&lowbar;&lowbar;media"> <img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;thebuzzly&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2022&sol;06&sol;A-Nice-le-manque-de-saisonniers-dans-lhotellerie-restauration-met-le&period;jpg" alt&equals;"Une annonce pour la recherche de personnel de restauration au Moka Kfé&comma; sur la place Masséna&comma; à Nice&comma; le 31 mai 2022&period;" width&equals;"664" height&equals;"443" &sol;> <img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;thebuzzly&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2022&sol;06&sol;A-Nice-le-manque-de-saisonniers-dans-lhotellerie-restauration-met-le&period;jpg" alt&equals;"Une annonce pour la recherche de personnel de restauration au Moka Kfé&comma; sur la place Masséna&comma; à Nice&comma; le 31 mai 2022&period;" &sol;><figcaption class&equals;"article&lowbar;&lowbar;legend" aria-hidden&equals;"true">Une annonce pour la recherche de personnel de restauration au Moka Kfé&comma; sur la place Masséna&comma; à Nice&comma; le 31 mai 2022&period; <span class&equals;"article&lowbar;&lowbar;credit" aria-hidden&equals;"true">LAURENT CARRÉ POUR « LE MONDE »<&sol;span> <&sol;figcaption><&sol;figure>&NewLine;<p class&equals;"article&lowbar;&lowbar;paragraph ">Sur la Côte d&rsquo&semi;Azur&comma; à quelques jours du début de la saison estivale&comma; le soleil brille déjà&comma; tout comme les touristes nationaux et internationaux&period; Les salariés saisonniers se font plus rares&period;<&sol;p>&NewLine;<p class&equals;"article&lowbar;&lowbar;paragraph ">Un peu partout à Nice &lpar;Alpes-Maritimes&rpar; fleurissent des enseignes et autres affiches sur les devantures des restaurants &colon; « Cherche serveuse et barman&period; Envoyez votre CV »&period; Du café de la place Masséna au plus célèbre fast-food de l&rsquo&semi;avenue Jean-Médecin&comma; en passant par les restaurants de la Promenade des Anglais&comma; de nombreux établissements ne parviennent pas à compléter leurs équipes&period;<&sol;p>&NewLine;<section class&equals;"catcher catcher--inline"><span class&equals;"catcher&lowbar;&lowbar;title catcher&lowbar;&lowbar;title--hide">Enquête &colon;<&sol;span><span class&equals;"catcher&lowbar;&lowbar;desc"> <span class&equals;"icon&lowbar;&lowbar;premium"><span class&equals;"sr-only">Article réservé à nos abonnés<&sol;span><&sol;span> « Il va falloir se rendre compte que les gens ne sont plus obligés de vous remercier » &colon; dans l&rsquo&semi;hôtellerie-restauration&comma; les départs de salariés se multiplient <&sol;span> <&sol;section>&NewLine;<h2 class&equals;"article&lowbar;&lowbar;sub-title">« Le &lsquo&semi;cut&rsquo&semi; est devenu un gros mot »<&sol;h2>&NewLine;<p class&equals;"article&lowbar;&lowbar;paragraph ">Cette nécessité pour les professionnels de la main-d&rsquo&semi;œuvre du secteur d&rsquo&semi;améliorer les conditions de travail pour attirer du personnel&comma; sinon<strong> <&sol;strong>de voir leur établissement fermer partiellement ou refuser des clients faute de bras&period;<&sol;p>&NewLine;<section class&equals;"catcher catcher--inline"><span class&equals;"catcher&lowbar;&lowbar;title"> Lire aussi <&sol;span><span class&equals;"catcher&lowbar;&lowbar;desc"> <span class&equals;"icon&lowbar;&lowbar;premium"><span class&equals;"sr-only">Article réservé à nos abonnés<&sol;span><&sol;span> « Jusqu&rsquo&semi;ici on avait des jeunes&comma; mais là&comma; je ne sais pas où ils sont » &colon; les ostréiculteurs du bassin d&rsquo&semi;Arcachon manquent de bras <&sol;span> <&sol;section>&NewLine;<p class&equals;"article&lowbar;&lowbar;paragraph ">C&rsquo&semi;est le cas de Tom Wander&comma; gérant du Bistrot gourmand&comma; un restaurant situé près de la place Masséna et ouvert toute l&rsquo&semi;année&period; <em>« Les profils expérimentés sont difficiles à trouver et à retenir »<&sol;em>reconnaît le jeune homme de 29 ans&comma; à la tête de l&rsquo&semi;établissement depuis un an et demi&period; <em>« Nous avons donc changé notre stratégie&comma; notamment sur les horaires&period; C&rsquo&semi;est la première question qu&rsquo&semi;on me pose avant même de parler du salaire&period; Les gens recherchent parfois plus de temps que d&rsquo&semi;argent&period; Le système de « pause »<&sol;em> &lbrack;la pause de plusieurs heures entre les services du midi et du soir&rsqb;<em>&comma; vous devez oublier&period; C&rsquo&semi;est devenu un gros mot&period; » <&sol;em>Terminé&comma; donc&comma; les services en deux étapes&period; Les employés de la salle à manger travaillent désormais de 10h à 17h ou de 17h jusqu&rsquo&semi;à la fermeture du restaurant&comma; entre 23h et minuit&period;<&sol;p>&NewLine;<figure class&equals;"article&lowbar;&lowbar;media"> <img alt&equals;"Tom Wander&comma; 29 ans&comma; gérant du Bistrot gourmand&comma; à Nice&comma; le 31 mai 2022&period;" width&equals;"664" height&equals;"443" &sol;> <img src&equals;"https&colon;&sol;&sol;thebuzzly&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2022&sol;06&sol;1654945737&lowbar;630&lowbar;A-Nice-le-manque-de-saisonniers-dans-lhotellerie-restauration-met-le&period;jpg" alt&equals;"Tom Wander&comma; 29 ans&comma; gérant du Bistrot gourmand&comma; à Nice&comma; le 31 mai 2022&period;" &sol;><figcaption class&equals;"article&lowbar;&lowbar;legend" aria-hidden&equals;"true">Tom Wander&comma; 29 ans&comma; gérant du Bistrot gourmand&comma; à Nice&comma; le 31 mai 2022&period; <span class&equals;"article&lowbar;&lowbar;credit" aria-hidden&equals;"true">LAURENT CARRÉ POUR « LE MONDE »<&sol;span> <&sol;figcaption><&sol;figure>&NewLine;<p class&equals;"article&lowbar;&lowbar;paragraph ">Cette nouvelle est accueillie avec enthousiasme par Sylvain Fragneau&comma; l&rsquo&semi;assistant majordome de l&rsquo&semi;établissement&period; Comme beaucoup de ses proches&comma; ce père de famille de 29 ans a pensé&comma; lors des confinements successifs&comma; quitter le milieu qu&rsquo&semi;il avait rejoint quatorze ans plus tôt&period; <em>« Je me suis beaucoup remis en question&period; Beaucoup de mes amis&comma; dans la cuisine ou dans l&rsquo&semi;hôtellerie&comma; sont partis pour avoir une vie sociale plus épanouie&period; »<&sol;em> C&rsquo&semi;est le changement d&rsquo&semi;organisation au sein du restaurant&comma; décidé après concertation avec son patron&comma; qui l&rsquo&semi;a convaincu de rester&period;<&sol;p>&NewLine;<p class&equals;"article&lowbar;&lowbar;paragraph "><em>« Covid a changé notre façon de vivre »<&sol;em>abonde Sophian Dallée&comma; en charge du recrutement à la plage privée de Baieta&comma; Promenade des Anglais&period; <em>« Les griefs ne sont plus les mêmes qu&rsquo&semi;il y a quelques années&period; Aujourd&rsquo&semi;hui&comma; ils veulent tous « aller long »&comma; comme on dit &excl; Je comprends que le personnel qui vit tout le temps avec les coupes en ait marre&period; »<&sol;em><&sol;p>&NewLine;<p><strong>Il vous reste 28&comma;44&percnt; de cet article à lire&period; Ce qui suit est réservé aux abonnés&period;<&sol;strong><&sol;p>&NewLine;<&sol;p><&sol;div>&NewLine;<p>&lbrack;ad&lowbar;2&rsqb;<br &sol;>&NewLine;<br &sol;><a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;lemonde&period;fr&sol;economie&sol;article&sol;2022&sol;06&sol;09&sol;a-nice-le-manque-de-saisonniers-dans-l-hotellerie-restauration-met-le-secteur-sous-tension&lowbar;6129517&lowbar;3234&period;html">Source link <&sol;a><&sol;p>&NewLine;