Cyril Lignac version pain d’épices

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publié par gabrielle le 20 nov. 2022 à 11:31

A l’approche des fêtes de fin d’année, plusieurs spécialités culinaires seront mises à l’honneur. Parmi eux, on retrouve le fameux pain d’épice. Cyril Lignac a réinventé ce classique de Noël. Voici une recette qui devrait faire plaisir pour le mois de décembre.

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Cyril Lignac revisite le pain d’épices

Le pain d’épice n’est pas un mets apprécié de tous. Certains le jugent trop fort en miel ou en cannelle. Il s’agit néanmoins deun classique de Noël. Mais d’où vient cette tradition ? Tout commence en l’an 992. Les épices étaient régulièrement utilisées dans les pains et les gâteaux pour mieux les conserver.

Un évêque arménien aurait importé du gingembre, un ingrédient inconnu en France. Il aurait alors appris aux moines comment préparer le pain d’épice. Si l’on ne sait pas trop comment le pain d’épice a pris forme humaine, cette spécialité est devenue un symbole de Noël dans le monde entier.

Et si vous testiez la recette de Cyril Lignac pour impressionner vos invités pendant la période des fêtes? Le célèbre chef propose également d’utiliser différents miels selon les préférences. Miel de lavande ou d’orange pour un résultat floral et fruité, ou miel de châtaignier pour un pain d’épices plus corsé.

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Une recette qui fera l’unanimité pour les fêtes

Les ingrédients pour 4 personnes) :

• 200 grammes d’eau
• 90 grammes de sucre
• 200 grammes de miel + 25 grammes pour la finition
• 10 grammes de zeste de citron non traité
• 10 grammes de zeste d’orange non traité
• une gousse de vanille
• 3 grammes d’épices à pain d’épice
• 200 grammes de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 10 grammes de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel fin
• 140 grammes de beurre

Comment le préparer ?

Vous devez d’abord faire bouillir l’eau avec du sucre et du miel. Ajouter le zeste de citron, le zeste d’orange, la vanille et les épices. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel puis ajouter au sirop tout en continuant à remuer.

Faites ensuite fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Vous pouvez maintenant verser votre préparation dans un moule beurré. Cuire 20 minutes dans un four à 180 degrés. Laisser refroidir le pain d’épice et badigeonner de miel fondu haut. Lorsque le pain d’épice est froid, il ne vous reste plus qu’à le démouler et le déguster !

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