Ce robot chef apprend à « goûter » les aliments pendant qu’ils cuisinent, tout comme un humain, pour déterminer s’ils sont correctement assaisonnés

<p> &lbrack;ad&lowbar;1&rsqb;<br &sol;>&NewLine;<&sol;p>&NewLine;<div>&NewLine;<p>Un robot « chef » est formé par des chercheurs de l’Université de Cambridge pour goûter les aliments et déterminer s’ils sont correctement assaisonnés lors de leur cuisson comme un humain&period; Le robot est formé pour même développer la capacité de modifier la saveur de l’aliment&comma; en fonction des préférences de l’utilisateur&period; Alors&comma; cela signifie-t-il que le chef humain est au bord de l’extinction alors que les machines imitent le travail qu’elles font et&comma; peut-être&comma; deviennent même des cuisiniers supérieurs&quest; Le robot chef a été conçu par des chercheurs de l’Université de Cambridge pour goûter une assiette d’œufs brouillés et de tomates à différents stades de la mastication et classer la saveur&period;<&sol;p>&NewLine;<p>À trois étapes distinctes du processus de mastication&comma; le chef robot a goûté neuf variétés différentes d’œufs brouillés et de tomates&comma; produisant des « cartes gustatives » des plats&period; Les résultats peuvent aider au développement de la préparation automatisée des repas par des robots&comma; en les aidant à apprendre ce qui a bon goût&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Les résultats ont été les suivants &colon; <a rel&equals;"nofollow noopener" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;frontiersin&period;org&sol;articles&sol;10&period;3389&sol;frobt&period;2022&period;886074&sol;full" target&equals;"&lowbar;blank">publié<&sol;a> dans la revue Frontiers in Robotics &amp&semi; AI&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Les chercheurs disent qu’en imitant les processus de mastication et de dégustation humains&comma; les robots pourraient un jour être en mesure de fabriquer des aliments que les gens apprécieront et qui peuvent être modifiés en fonction des préférences individuelles&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Grzegorz Sochacki du département d’ingénierie de Cambridge&comma; premier auteur de l’article&comma; <a rel&equals;"nofollow noopener" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;cam&period;ac&period;uk&sol;research&sol;news&sol;taste-of-the-future-robot-chef-learns-to-taste-as-you-go" target&equals;"&lowbar;blank">dit<&sol;a> que la plupart des cuisiniers à domicile sont familiers avec le concept de « dégustation au fur et à mesure »&comma; qui consiste à vérifier l’équilibre des saveurs d’un plat pendant la cuisson&period; Sochacki a ajouté qu’il est crucial pour les robots de pouvoir goûter ce qu’ils cuisinent s’ils doivent être utilisés pour certains aspects de la préparation des aliments&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Les chercheurs ont découvert que cette approche du « goût au fur et à mesure » augmentait considérablement la capacité du robot à juger de la salinité du plat plus rapidement et plus précisément que d’autres technologies de dégustation électronique qui ne testent qu’un seul échantillon homogénéisé&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Le Dr Arsen Abdulali&comma; également du Département d’ingénierie et co-auteur de l’article&comma; a déclaré que l’acte de mâcher fournit une rétroaction continue au cerveau pendant que les gens goûtent la nourriture&period; Abdulali a ajouté qu’ils avaient l’intention d’imiter un processus de mastication et de dégustation plus réaliste dans un système robotique&comma; ce qui devrait aboutir à un produit final plus savoureux&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Les lectures d’une sonde de conductance à différentes étapes pendant la mastication ont donné des cartes de goût pour chaque plat&period; Les chercheurs ont attaché une sonde de conductance&comma; qui fonctionne comme un capteur de salinité&comma; à un bras de robot pour imiter le processus humain de mastication et de dégustation chez leur robot chef&period; Ils ont fait des œufs brouillés et des tomates avec différentes quantités de tomates et de sel dans chaque plat&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Le robot a goûté les plats selon un motif en forme de grille à l’aide de la sonde de conductance&comma; produisant une lecture en quelques secondes seulement&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Pour simuler le changement de texture causé par la mastication&comma; les scientifiques ont mélangé le mélange d’œufs et ont demandé au robot de tester à nouveau la plaque&period; Les cartes gustatives de chaque plat ont été créées en utilisant différentes lectures à différents points de mastication&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Leurs résultats ont révélé que les robots évaluaient bien mieux la salinité que les autres méthodes de dégustation électroniques&comma; qui prennent généralement beaucoup de temps et ne fournissent qu’une seule lecture&period;<&sol;p>&NewLine;<p>Les chercheurs espèrent améliorer le robot chef à l’avenir afin qu’il puisse goûter une variété d’aliments et améliorer les capacités sensorielles pour détecter les aliments sucrés ou gras&comma; par exemple&period;<&sol;p>&NewLine;<&sol;div>&NewLine;<p>&lbrack;ad&lowbar;2&rsqb;<br &sol;>&NewLine;<br &sol;><a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;gadgets360&period;com&sol;science&sol;news&sol;robot-chef-trained-taste-food-flavour-season-dishes-cambridge-university-2944506&num;rss-gadgets-all">Source link <&sol;a><&sol;p>&NewLine;